เห็ด สามารถเพิ่มความน่าอร่อยให้กับสูตรอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งซุป พาสต้า และหม้อปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบ แต่ก่อนทำเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเห็ด ด้วยการทำความสะอาด เล็ม และตัดให้เรียบร้อย เห็ดส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องล้างจนกว่าคุณจะปรุง แต่เห็ดมอเรลนั้นต้องทำความสะอาด ก่อนที่คุณจะเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็น หากคุณวางแผนที่จะบรรจุเห็ด ขั้นตอนการทำความสะอาดจะเหมือนกัน

แต่คุณจะปล่อยให้พวกมันไม่เสียหาย ซึ่งต้องมีการเตรียมการที่แตกต่างกันเล็กน้อย ทำความสะอาดเห็ดส่วนใหญ่ ใช้กระดาษทิชชูเปียกหรือผงเห็ดชนิดอ่อน สำหรับเห็ดที่ไม่ใช่มอเรล คุณไม่ต้องการให้เห็ดส่วนใหญ่เปียกเกินไป เมื่อทำความสะอาด ดังนั้นการแช่เห็ดไว้เป็นความคิดที่ไม่ดี ให้ใช้กระดาษทิชชูหรือไส้กรอกเห็ดนุ่มๆ ชุบในอ่างแทน บีบกระดาษทิชชูหรือเขย่าแปรงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ตากเห็ดทีละตัว เมื่อกระดาษทิชชูหรือแปรงเปียกหมาดๆ ให้เช็ดฟองน้ำแต่ละอันออก ใช้ฟองน้ำครั้งละหนึ่งแผ่นเพื่อให้แน่ใจว่า คุณขจัดสิ่งสกปรกออกให้ได้มากที่สุด ล้างเห็ดสกปรกเล็กน้อยในอ่างล้างจาน หากเห็ดดูสกปรกเป็นพิเศษ คุณสามารถล้างพวกมันอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่า น้ำเย็นและเก็บแสงไว้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เห็ดรดน้ำมากเกินไป

อีกครั้ง ระวังอย่าแช่เห็ด มิฉะนั้น เห็ดจะดูดซับน้ำมากเกินไป และจะไม่เป็นสีน้ำตาลอย่างถูกต้องเมื่อคุณปรุง เช็ดเห็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระที่สะอาด เมื่อเห็ดสะอาดแล้ว ให้ใช้กระดาษชำระเช็ดให้แห้ง ตบเบาๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดและเล็มมอเรล เห็ดมอเรลต้องทำความสะอาดแตกต่างจากเห็ดอื่นเล็กน้อย เริ่มต้นด้วยการใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นบางๆ ออกจากโคนลำต้น

จากนั้นผ่าครึ่งเห็ดจากโคนจรดปลายตามชอบ ล้างมอเรลส์ใต้น้ำเย็น หลังจากตัดและเล็มมอเรลแล้ว ให้วางใต้อ่างล้างจานเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือแมลง หากเห็ดยังดูสกปรกหลังจากล้าง ให้เติมน้ำเย็นและเกลือเล็กน้อยในชาม แล้วแช่มอเรลเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ กวนมอเรลเป็นระยะ ในขณะที่เลือดออกเพื่อช่วยคลายสิ่งสกปรก

เปลี่ยนน้ำตามต้องการในขณะที่มอเรลอ่อนตัวลง หากคุณพบว่ามันสกปรก ให้เททิ้งและเติมน้ำจืดและน้ำเย็นลงไป เติมเกลืออีกเล็กน้อย ปาดมอเรลส์ให้แห้ง เมื่อมอเรลสะอาดแล้ว ให้ใช้กระดาษชำระเช็ดให้แห้ง เนื่องจากถูกตัดไปแล้ว คุณสามารถใช้ได้ทันที หรือเก็บไว้ในตู้เย็น ตัดก้านเห็ด เมื่อเห็ดสะอาดแล้ว ให้วางบนเขียงหรือพื้นผิวตัดที่ปลอดภัยอื่นๆ ใช้มีดคมตัดก้านเห็ด

วิธีนี้จะช่วยขจัดส่วนที่เป็นไม้และแห้งของเห็ด และสร้างก้นแบนที่ช่วยให้ตัดหรือสับได้ง่ายขึ้น ผ่าครึ่งเห็ด หลังจากเอาก้านออกแล้ว ให้ใช้มีดผ่าเห็ดลงไปตรงกลาง ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณใช้ คุณอาจปกปิดมันได้ เมื่อหั่นเห็ด หลีกเลี่ยงการใช้มีดฟันปลาที่สามารถฉีกเห็ดได้ หั่นหรือสับเห็ดตามสูตร เมื่อเห็ดผ่าครึ่งแล้ว ให้ใช้มีดหั่นตามที่สูตรต้องการ บางคนอาจเรียกเป็นชิ้นบางๆ ในขณะที่คนอื่นอาจเรียกเห็ดสับหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

การเตรียมเห็ดสำหรับใส่ไส้ บิดก้านเห็ดออก หากคุณกำลังทำเห็ดยัดไส้ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมันก่อน ใช้มือข้างหนึ่งจับเห็ดแล้วใช้มืออีกข้างบิดก้านเบาๆ เพื่อหักออก เมื่อพูดถึงการบรรจุ เห็ด พันธุ์สีขาว เครมินี และพอร์โทเบลโลขนาดใหญ่ทำงานได้ดีที่สุด สามารถสำรองลำต้นไว้ใช้บรรจุเห็ดได้ สับหรือสับถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ ตักถุงน้ำดีออกจากเห็ดพอร์โทเบลโล

เห็ดพอร์โตเบลโลต้องการการเตรียมพิเศษเล็กน้อยสำหรับการบรรจุ ในขณะที่คุณบิดก้านของพวกมัน ให้ถือเห็ดไว้ในมือข้างหนึ่งแล้ว ใช้ช้อนขูดเหงือกทั้งหมดออกจากด้านล่างอย่างเบามือ ทิ้งสารละลาย เติมฟองน้ำแต่ละอันด้วยไส้ที่คุณต้องการ เมื่อคุณเอาก้านและเหงือกออกแล้ว หากจำเป็น เห็ดก็พร้อมสำหรับการบรรจุ เพิ่มไส้ที่คุณต้องการหนึ่งช้อนและปรุงอาหารตามสูตรของคุณ

การทำอาหารกับเห็ด เห็ดผัดสามารถทำกับข้าวหรือแซนด์วิชได้ อบอุ่นประมาณ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เห็ดและเกลือเล็กน้อย ปรุงเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถใช้เนยแทนน้ำมันมะกอกได้หากต้องการ ผสมเห็ดในซุป เห็ดสามารถเพิ่มรสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ดีให้กับซุปที่คุณชื่นชอบ เริ่มต้นด้วยการผัดเห็ด เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกจากเห็ด

จากนั้นเพิ่มลงในฐานซุปที่คุณชื่นชอบประมาณ 10 ถึง 15 นาที ก่อนที่จะต้องทำเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เปียก ใส่เห็ดลงในซอสพาสต้ามะเขือเทศ เห็ดสามารถให้ซอสพาสต้าแบบง่ายๆ ได้รสชาติที่เข้มข้นและเหมือนดิน เห็ดผัดในน้ำมันมะกอกกับหัวหอมและกระเทียมบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 ถึง 7 นาที หรือจนผักนิ่ม จากนั้นใส่ส่วนผสมสำหรับซอสพาสต้าที่คุณชอบ

เช่น มะเขือเทศบด ไวน์ และสมุนไพรสดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง แล้วปรุงตามสูตร คุณยังสามารถโยนเห็ดผัดในชามพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วกับซอสพาสต้าที่คุณชอบ การเลือกและการจัดเก็บเห็ด มองหาเห็ดที่แข็งและเป็นก้อน แสดงว่ายังสดอยู่ ถ้าพวกมันอ่อนหรือเหี่ยวเฉา ก็อาจทำให้นิสัยเสียได้ หลีกเลี่ยงเห็ดที่มีรอยฟกช้ำ จุด หรือเนื้อเป็นเมือก หากคุณซื้อเห็ดขาว ให้ปิดเหงือกด้านล่างให้แน่น

ใส่เห็ดที่ยังไม่ได้ล้างลงในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ใช่พลาสติกเพื่อจัดเก็บ สำหรับเห็ดทุกชนิด ยกเว้นเห็ดมอเรล คุณควรรอจนกว่าจะต้องการล้าง ทิ้งเห็ดไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือโอนไปยังถุงกระดาษ หลีกเลี่ยงถุงพลาสติกเพราะไม่ให้เห็ดหายใจ ต้องล้างมอเรลก่อนเก็บ วางมอเรลที่ทำความสะอาดแล้วในกระดาษชำระชุบน้ำหมาดๆ แล้วใส่ลงในชามสำหรับจัดเก็บ

เก็บเห็ดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน เห็ดส่วนใหญ่จะคงความสดได้นานถึง 2 วัน คุณรู้ว่ามันแย่ไปแล้วถ้าพวกมันเริ่มจะเละๆ หรือเป็นเมือก เห็ดมอเรลจะคงความสดในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน แม้ว่าคุณควรเก็บกระดาษทิชชูไว้เปียก

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ : จิตวิทยา ใครมีแนวโน้มที่จะกินมากเกินไปทางด้านจิตใจมากที่สุด