โรงเรียนบ้านห้วยทรายขาว

หมู่ที่ 5 บ้านห้วยทรายขาว ตำบลตะปาน อำเภอพุนพิน จังหวัดสุราษฎร์ธานี 84130

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

080-251-8955

โภชนาการ ด้านอาหาร 

โภชนาการ

โภชนาการ ด้านอาหารในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลังอาหาร เหมือนจะเป็นทางเลือกของหลายๆ คน ปัจจุบันผู้คนให้ความสำคัญกับความต้องการด้านสุขภาพมาก วิธีการรับประทานอาหารที่เหมาะสม และวิธีการเสริมสารอาหาร ได้กลายเป็นจุดสนใจ นอกเหนือจากการบริโภคอาหารในแต่ละวันแล้ว ผู้บริโภคทั่วไปจำเป็นต้องรับประทานวิตามิน แร่ธาตุ และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอื่นๆ เป็นประจำหรือไม่?

จากการวิจัยสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และหลอดเลือดและโรคอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โภชนาการ อาหารอธิบายถึงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารด้วยวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เป็นวิธีการเสริมอาหารที่ใช้เสริมกรดอะมิโน ธาตุ วิตามิน แร่ธาตุที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร อาจประกอบด้วยกรดอะมิโน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แร่ธาตุและวิตามิน หรือวิตามินอย่างน้อยหนึ่งชนิด หรือส่วนประกอบอาหารอย่างน้อยหนึ่งอย่าง ยกเว้นกรดอะมิโนวิตามินแร่ธาตุ นอกเหนือจากสารอาหารเช่น สารต่างๆแล้ว ยังอาจเป็นสมุนไพร หรือส่วนประกอบของพืชอื่นๆ สารสกัดเข้มข้น หรือองค์ประกอบของส่วนประกอบในอาหาร

หัวหน้าศาสตราจารย์ของสถาบันโภชนาการ และสุขภาพแห่งมหาวิทยาลัย นักวิชาการจากสหรัฐอเมริกาสหราชอาณาจักรและแคนาดาตี กล่าวถึงผลกระทบต่อสุขภาพของวิตามิน อาหารเสริมแร่ธาตุ ในวารสารการแพทย์ของอังกฤษ การประ เมินผลต่างๆ ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร รวมถึงวิตามินแร่ธาตุ และน้ำมันปลาที่หลากหลาย การศึกษาพบว่า ในสหรัฐอเมริกามากกว่า 70เปอร์เซ็นต์ของผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 65ปีใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

เทียบกับหนึ่งในสามของเด็กและวัยรุ่น ในการศึกษานักวิชาการชาวอเมริกันคาดว่า คน 5เปอร์เซ็นต์ได้รับสารอาหารรองมากเกินไป และ 80-97เปอร์เซ็นต์ของเด็กในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา รับประทานวิตามินเอมากเกินไป ผู้หญิงมากกว่าผู้ชายใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสามอันดับแรกได้แก่ วิตามินซี วิตามินอีและวิตามินดี รองลงมาคือ วิตามินบี12 วิตามินบี6 และแคลเซียม

แสดงให้เห็นว่า ผลของการทดลองแบบสุ่มควบคุม แสดงให้เห็นว่า ไม่สนับสนุนการใช้วิตามินแร่ธาตุ อาหารเสริมน้ำมันปลา เพื่อลดความเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อ การบริโภคอาหารเสริมช่วยลดความไม่เพียงพอ ของสารอาหารส่วนใหญ่ลงอย่างมาก แต่ยังเพิ่มปริมาณสารอาหารบางชนิดที่มากเกินไป จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม เพื่อประเมินผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับประชากรทั่วไป บุคคลที่มีความต้องการทางโภชนาการเฉพาะ รวมถึงผู้คนจากประเทศที่มีรายได้ต่ำ และปานกลาง ผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาว ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีวิตามินซี วิตามินอีและวิตามินดี เป็นที่นิยมในโลกตะวันตก

ผลของการทดลองแบบสุ่มควบคุมที่เกี่ยวข้อง แสดงให้เห็นว่า สำหรับคนที่มีสุขภาพดี โดยไม่ขาดสารอาหาร ไม่ว่าจะกินวิตามิน เกลือแร่ หรือแคปซูลน้ำมันปลา ก็ยังไม่พบว่ามีประสิทธิภาพในการลดโรคหัวใจ และหลอดเลือดมะเร็ง หรือเบาหวานชนิดที่2 ซึ่งเป็นความเสี่ยงของความเจ็บป่วย ผลกระทบแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล และต้องพิจารณาปริมาณของอาหาร และเวลาในการรับประทาน

ฉันควรทานอาหารเสริมหรือไม่ ควรตัดสินใจบนพื้นฐานของการวิเคราะห์สถานการณ์เฉพาะ และจำนวนของอาหารเสริมควรเหมาะสม เวลาในการรับประทานอาหารเสริมในปริมาณ ไม่ควรมาก ไม่ควรนานเกินไป ปัจจุบันยังมีคนจำนวนมาก ที่ไม่เข้าใจความรู้ ของคนที่มีสุขภาพดี พวกเขาอาจไม่สามารถมั่นใจได้ว่า จะได้รับสารอาหารที่เพียงพอจากอาหารธรรมชาติในแต่ละวัน บางทีในระยะสั้นพวกเขา ยังต้องการให้ความสนใจกับการเสริมสารอาหารบางอย่าง

การประเมินประโยชน์ของการเสริมธาตุอาหาร รองจากโครงสร้างทางเคมี วิตามินซีเป็นปัจจัยร่วมที่จำเป็น สำหรับเอนไซม์ที่สำคัญหลายชนิด แต่มนุษย์และสัตว์ในตระกูลไพรเมต ส่วนใหญ่ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นจึงต้องรับประทานจากอาหารวิตามินซี ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ในร่างกาย พลังงานของร่างกายมาจากการเผาไหม้สารเคมี กระบวนการเผาไหม้ จะทำลายโครงสร้างของเซลล์ และสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถลดความเสียหายจากการเผาไหม้ได้ วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ละลายในไขมันในร่างกาย ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซีและอี ถูกกำหนดโดยโครงสร้างทางเคมี ดังนั้นความชราที่เกิดจากการออกซิเดชั่น ของโครงสร้างเซลล์ในทางทฤษฎีอาจล่าช้าได้

เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระเช่น วิตามินซีและอี วิตามินดีถูกสังเคราะห์ จากคอเลสเตอรอลผ่านรังสีอัลตราไวโอเลตของดวงอาทิตย์ จำเป็นต่อสุขภาพของกระดูก อย่างไรก็ตาม วิตามินดีเป็นฮอร์โมนสเตอรอลชนิดหนึ่ง และตัวรับจะกระจายอยู่ทั่วไปทั่วร่างกาย ดังนั้นผลทางสรีรวิทยาจึงไม่จำกัดต่อกระดูก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การทดลองในสัตว์และการทดลองทางคลินิกพบว่า วิตามินดีสามารถส่งผลกระทบต่อกิจกรรมทางสรีรวิทยาหลายอย่าง

การเสริมวิตามินดีสามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกันต่อโรคต่างๆ ได้ แม้ว่าโครงสร้างทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ของวิตามินซี วิตามินดีและวิตามินอี สามารถรับประกันการดูแลสุขภาพที่แข็งแรง แต่การเสริมเพิ่มเติมด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจะเป็นประโยชน์หรือไม่นั้นต้องมีการพิจารณาอย่างครอบคลุม หากการบริโภคอาหารมีเพียงพอ ก็ไม่จำเป็นต้องทานอาหารเสริม

อ่านต่อเพิ่มเติม :::  น้ำผึ้ง มีบทบาทและประสิทธิภาพอย่างไร