ไอโอดีน การขาดโครเมียม โครเมียมไตรวาเลนต์เป็นส่วนประกอบสำคัญ ของปัจจัยความทนทานต่อกลูโคส และจำเป็นสำหรับการสร้างและกระตุ้นอินซูลิน อาการขาดโครเมียมพบในเด็กที่ขาดโปรตีนและพลังงาน ในผู้สูงอายุและสตรีมีครรภ์ การขาดโครเมียมช่วยลดความทนทานต่อกลูโคส ความต้องการทางสรีรวิทยาของโครเมียมสำหรับผู้ใหญ่คือ 50 ไมโครกรัมต่อวัน สำหรับเด็กตั้งแต่ 11 ถึง 35 ไมโครกรัมต่อวัน โครเมียมเกิดขึ้นในสารประกอบหลายชนิดที่แตกต่างกัน

ด้านกิจกรรมทางสรีรวิทยา และระดับการดูดซึมในลำไส้ และในการต้านทานการปรุงอาหาร ดังนั้น คำจำกัดความที่คำนวณได้ของโครเมียมในอาหารอาจทำให้เข้าใจผิดได้ ดังนั้น ปริมาณโครเมียมสูงสุดที่มีอยู่ในไข่แดงและหอยนางรม แต่ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มีกิจกรรมทางสรีรวิทยาสูงสุด และเนื้อไก่และนมผงมีขนาดเล็กที่สุด ในไข่แดงเช่นเดียวกับในผัก โครเมียมไม่มีอยู่ในทางชีวภาพ แหล่งที่มาที่สำคัญของโครเมียมที่ใช้งานอยู่ ได้แก่ ยีสต์ ตับ เนื้อสัตว์ ขนมปังและเบียร์

การขาดสารไอโอดีนเกิดขึ้นในทางชีวธรณีเคมีของหลายประเทศทั่วโลก การขาดสารไอโอดีนเกิดขึ้นในคอเคซัส กอร์นี อัลไต เทือกเขาอูราล ชูวาเชีย ความสำคัญทางชีวภาพของไอโอดีนสัมพันธ์กับ การพัฒนาของคอพอกเฉพาะถิ่น ซึ่งแสดงออกในภาวะขาดออกซิเจน และการขยายตัวแบบกระจายแบบชดเชยต่อมไทรอยด์ ความต้องการทางสรีรวิทยาของไอโอดีนในผู้ใหญ่คือ 150 ไมโครกรัม วันในเด็กจาก 60 ถึง 150 ไมโครกรัมต่อวัน ในพื้นที่เฉพาะสำหรับโรคคอพอก

โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก การเบี่ยงเบนในการพัฒนาทางกายภาพของเด็ก การละเมิดกระบวนการสร้างกระดูกและวัยแรกรุ่น และประสิทธิภาพทางจิตและภูมิคุ้มกันลดลงเป็นเรื่องปกติ ด้วยรูปแบบที่เด่นชัดที่สุดของการขาดสารไอโอดีน ความโง่เขลาพัฒนาด้วยภาวะสมองเสื่อมอย่างรุนแรง การชะลอการเจริญเติบโต และการพัฒนาทางกายภาพที่ไม่สมส่วน ในส่วนที่ขาดสารไอโอดีน มักจะบันทึกความผิดปกติที่มีมาแต่กำเนิดทุกประเภท

ผลที่ทำให้เกิดโรคของการขาดสารไอโอดีน จะรุนแรงขึ้นจากการบริโภคทองแดง โคบอลต์ไอออนและแมงกานีสมากเกินไป กระบวนการเมแทบอลิซึมของไอโอดีนแย่ลง เมื่อเทียบกับภูมิหลังของโภชนาการที่ไม่เพียงพอ การขาดโปรตีนที่มีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป ไขมันส่วนเกินความไม่สมดุลของวิตามิน อุบัติการณ์ของโรคคอพอกเฉพาะถิ่น ในประชากรลดลงโดยมาตรการด้านสุขภาพที่ซับซ้อน การป้องกันโรคไอโอดีนร่วมกับการเพิ่มประสิทธิภาพ ขององค์ประกอบธรณีเคมี

รวมถึงการปรับปรุงคุณภาพชีวิต เกลือบริโภคเสริมไอโอดีนมีโพแทสเซียมไอโอไดด์ 25 กรัมต่อเกลือ 1 ตัน และช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าบริโภคทุกวัน ไอโอดีนประมาณ 200 ไมโครกรัม อย่างไรก็ตามเกลือเสริมไอโอดีนจะไม่เสถียรในระหว่างการเก็บรักษา และหลังจากผ่านไป 6 เดือน เกลือเสริมไอโอดีนก็จะถูกใช้เป็นเกลือแกงธรรมดาไปแล้ว นอกจากนี้การสูญเสีย ไอโอดีน ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ของอาหารที่ปรุงโดยใช้เกลือเสริมไอโอดีนถึง 60 เปอร์เซ็นต์

การขาดซีลีเนียมหลักฐานโดยตรงครั้งแรก ของการขาดซีลีเนียมสำหรับมนุษย์นั้นได้รับในปี 2522 ในผู้ป่วยโรคคาร์ดิโอไมโอแพทีเด็กและเยาวชนที่เรียกว่าโรคเคชาน ซึ่งมีปริมาณซีลีเนียมต่ำในดินและน้ำ มีรายงานผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือดหลายกรณี กลไกของโรคยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ แต่ขาดซีลีเนียมเป็นหลัก เนื่องจากการป้องกันโรคด้วยซีลีเนียม การสั่งยาโซเดียมซีลีไนต์หรือยีสต์ที่อุดมด้วยซีลีเนียม หรือผลิตภัณฑ์ทางทะเลที่อุดมด้วยซีลีเนียม

สามารถป้องกันโรคได้สำเร็จ ความต้องการซีลีเนียมถูกกำหนดที่ระดับ 55 ไมโครกรัมต่อวันสำหรับผู้หญิง 70 ไมโครกรัมต่อวันสำหรับผู้ชาย 10 ถึง 50 ไมโครกรัมต่อวันสำหรับเด็ก และขึ้นอยู่กับกิจกรรมของระบบไซโตโครม P-450 อุปทานของร่างกาย สังกะสี ทองแดง แมงกานีส เหล็กและวิตามินอีในปริมาณปกติ ซีลีเนียมมีคุณสมบัติป้องกันพิษจากอะฟลาทอกซิน ตับอักเสบบี มะเร็งตับและผิวหนัง แหล่งที่มาของซีลีเนียม ได้แก่ อาหารทะเล ไต ตับ เนื้อสัตว์ กระเทียม

นอกจากนั้นยังมีน้ำมันพืช ถั่ว การขาดธาตุสังกะสีในร่างกายมนุษย์เป็นแบบเฉียบพลัน กึ่งเฉียบพลันและเรื้อรัง อาการทางคลินิกของการขาดธาตุสังกะสี เกิดจากการรบกวนของสภาวะสมดุล จากสังกะสีทั้งหมด 2 ถึง 3 กรัมในร่างกายมนุษย์ สังกะสีส่วนใหญ่ มีความเข้มข้นในกระดูกและผิวหนัง ปริมาณสังกะสีสูงสุดอยู่ในน้ำอสุจิและต่อมลูกหมาก บทบาททางชีวภาพของสังกะสีถูกกำหนดโดย ความจำเป็นในการเจริญเติบโต พัฒนาการและวัยแรกรุ่นตามปกติ

รักษาฟังก์ชันการสืบพันธุ์และสถานะภูมิคุ้มกันที่เพียงพอ สร้างความมั่นใจในการสร้างเม็ดเลือด รสชาติและกลิ่น การสมานแผล ภาวะขาดธาตุสังกะสีแบบเฉียบพลัน มักเกิดขึ้นในผู้ป่วยที่ได้รับสารอาหารทางหลอดเลือดเป็นเวลา 5 ถึง 10 สัปดาห์และพบได้น้อยมาก การขาดธาตุสังกะสีแบบเรื้อรัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกึ่งเฉียบพลันเป็นเรื่องปกติมากขึ้น อาการที่สำคัญที่สุดของภาวะขาดออกซิเจนคือการเจริญเติบโตช้า ฮอร์โมนเพศชายต่ำและความล่าช้าในการพัฒนาทางเพศ

ตามกฎแล้วความรู้สึกรับรสจะทื่อๆ ความวิปริตของรสชาติปรากฏขึ้นและเกณฑ์ของกลิ่นก็ลดลงเช่นกัน ภาวะขาดออกซิเจนขั้นต้นเป็นผลมาจากการขาดธาตุสังกะสีในอาหาร เมื่ออาหารประกอบด้วยขนมปังไร้เชื้อที่ทำจากข้าวสาลี สารไฟติกของข้าวสาลีและเซลลูโลส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีแคลเซียม ซึ่งจะสร้างสารเชิงซ้อนที่ไม่ละลายน้ำกับสังกะสี ซึ่งไม่ถูกดูดซึมในลำไส้เล็ก สังกะสีที่เป็นปรปักษ์ ทองแดงและแคดเมียม ในอาหารอาจทำให้ร่างกายขาดธาตุสังกะสีเพิ่มขึ้น

รูปแบบทุติยภูมิของการขาดธาตุสังกะสี ในร่างกายเกี่ยวข้องกับการดูดซึมผิดปกติหรือไฮเปอร์ซินคูเรีย พวกเขาเกิดขึ้นในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ที่มีความเป็นพิษในช่วงปลายของการตั้งครรภ์ และการตั้งครรภ์ของทารกในครรภ์การเผาไหม้อย่างรุนแรง 15 ถึง 53 เปอร์เซ็นต์ของพื้นผิวร่างกายด้วยอาหารแบบผสม ผู้ใหญ่ควรได้รับสังกะสีในปริมาณ 12 มิลลิกรัมต่อวันพร้อมอาหาร สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร 15 มิลลิกรัมต่อวัน เด็กตั้งแต่ 3 ถึง 12 มิลลิกรัมต่อวัน

สังกะสีที่เข้ามาจะถูกดูดซึมเพียง 20 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ แหล่งอาหารหลักของสังกะสี ได้แก่ เนื้อสัตว์ เนยแข็ง พืชตระกูลถั่วและซีเรียลบางชนิด สังกะสีจำนวนมากในถั่วและกุ้ง การขาดแมงกานีส ร่างกายของผู้ใหญ่ประกอบด้วยแมงกานีส 15 ถึง 20 มิลลิกรัมส่วนใหญ่อยู่ในสมอง ตับ ไตและตับอ่อน แมงกานีสมีส่วนร่วมในกระบวนการของการเจริญเติบโต การบำรุงรักษาการทำงานของระบบสืบพันธุ์และการสร้างกระดูก เมแทบอลิซึมปกติของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

การควบคุมการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรต การขาดแมงกานีสทำให้เกิดอาการของภาวะไขมันในเลือดต่ำ น้ำหนักลด คลื่นไส้และอาเจียน ในจังหวัดธรณีเคมีที่มีแมงกานีสในปริมาณต่ำ การเจริญเติบโตของคนช้าลงและการก่อตัวของโครงกระดูกถูกรบกวน กระดูกของรยางค์ล่างหนาขึ้นและสั้นลง ความผิดปกติของข้อต่อ ความต้องการทางสรีรวิทยาของแมงกานีสในผู้ใหญ่คือ 2 มิลลิกรัมต่อวัน แมงกานีสพบได้ในเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ ปลาและอาหารทะเลอื่นๆ

บทความอื่นที่น่าสนใจ :  สิ่งแวดล้อม ทฤษฎีเกี่ยวกับสาเหตุและความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม